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本文目录
主料 ：鸡爪(9只) 、啤酒（500ml）
调料：自制辣椒酱(少许) 、鸡脚家常鸡脚家常红烧酱油(1/2汤勺)、做法做法料酒(1汤勺)、大全大全姜(3片) 、鸡脚家常鸡脚家常调料包(适量) 、做法做法冰糖(3-4颗)、大全大全鸡粉(少许)
做法 ：
1 、鸡脚家常鸡脚家常鸡爪剪去指甲 、做法做法清水洗净沥干水备用
2 、大全大全热锅 ，适量油小火煎香料
3 、放入生姜 、辣椒酱翻炒
4、中火放入鸡爪翻炒均匀 ，倒入红烧酱油翻炒
5 、放入几颗冰糖 ，料酒淋锅翻炒
6 、倒入啤酒 ，与鸡爪齐平 ，大火烧开 ，最小火焖煮40分钟左右
7 、入少许鸡精，大火收汁 ，轻晃锅 ，尽量不要翻炒 ，保持外皮完整性 ，趁热食用
食材 ：新鲜鸡爪 、五香（八角 、香叶 、桂皮） 、干辣椒、生姜、葱白、老抽 、食用盐 、冰糖（可用砂糖代替） 、醋、料酒 、少量食用油（或者耗油）
将新鲜鸡爪洗干净 ，在锅中倒入清水 ，冷水将鸡爪放入 ，开火煮，这样是为了将鸡爪上的浮渣滤出 。大概5分钟左右将鸡爪捞出 ，用清水洗干净备用 ，防止浮渣粘在鸡爪上 。将锅洗干净擦干 ，开火 ，倒入少量食用油烧热 ，放入生姜 、少量葱段（留一部分） 、鸡爪翻炒半分钟。放入冰糖 、微量食用盐（看爱好 ，老抽是咸的）继续翻炒 ，等冰糖稍微融化，在想老抽 、醋 、料酒放入 ，老抽主要是为了提味和上色 ，翻炒到颜色均匀后 ，一次放入五香和干辣椒 ，翻炒到微微出味儿 ，即可倒入清水开始卤制鸡爪。一切准备就绪之后开中大火熬制1小时左右即可出锅 ！每个人的口味不一样，喜欢烂一点的鸡爪可以煮的时间长一些 ，比较有嚼劲儿的可以时间稍微短一些 ，看个人爱好 。
注意 ：有条件的也可以将五香用茶包装起来 ，翻炒的那一步可以省略 ，直接倒水放入作料开始煮即可
用料鸡爪12只食用油2勺老抽1勺生抽3勺料酒1勺白糖1勺姜片2片蒜2瓣葱2根
红烧鸡爪的做法步骤
步骤1
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锅中下水，一勺料酒 ，煮沸 ，鸡爪汆水洗净沥干备用。
步骤2
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把老抽 ，生抽 ，白醋 ，蚝油 ，白糖调和均匀备用 。
步骤3
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准备二片姜 ，二个蒜瓣 ，二小八角，二小根葱 ，洗净备用 。
步骤4
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锅中下油烧热 ，把葱姜蒜八角炒香 。
步骤5
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加入鸡爪炒均匀 。
步骤6
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加入备好酱汁继续炒均匀 。
步骤7
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加入刚好沒过鸡爪的水 ，大火烧开 ，小火慢炖 。
步骤8
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我习惯用玻璃锅炖，所以加水后换锅慢炖，直到感觉爪子够软了 ，开大火收汁 ！
步骤9
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洒上葱花出锅开吃啦 ！
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的鸡脚做法大全家常和鸡脚做法大全家常菜问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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